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Breanna Wilson - Cocinar con café: 12 recetas para cenas, acompañamientos y postres con su nuevo ingrediente favorito, el café

Cocinar con café. Tiene un bonito sonido. Y un zumbido aún mejor asociado con él. (Literalmente.)

Creo que todos podemos estar de acuerdo en que el café es delicioso. (Por eso estás aquí, ¿verdad?) Delicioso para beber y aún más delicioso para colarse en nuestros platos favoritos. Desde ensaladas (sí, ensaladas) hasta bistecs, hemos reunido las mejores formas de integrar el café y el espresso en su cocina, ya sea que esté en casa, en el camino o simplemente haya establecido un campamento en el bosque. , estas son las formas más deliciosas de cocinar con café (¡o espresso!).

Siga leyendo: Cómo hacer espresso mientras está de campamento: trucos para aprovechar al máximo su Nanopresso en la carretera

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ENSALADAS, ACOMPAÑANTES, SALSAS Y CONDIMENTOS:

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Ensalada Mexicana a la Parrilla con Vinagreta de Café

Brillante, ácida y con un toque de cosas buenas (y con eso obviamente nos referimos a café), esta ensalada es una adición animada a cualquier comida en casa o alrededor de la fogata esta temporada de parrilladas de verano.

Lista de ingredientes:

4 cebollas rojas pequeñas, cortadas en cuartos

4 tomatillos, sin cáscara y cortados en cuartos

2 pequeños nopales (paletas de cactus), sin espinas

4 dientes de ajo finamente picados

Queso de elección (haloumi, provolone u otro queso firme apto para parrilla), cortado en rodajas gruesas

2/3 taza de aceite de oliva

3 tazas de verduras lavadas y picadas de su elección

1/2 Pepino inglés, cortado por la mitad y en rodajas

1 taza de cilantro fresco quitado de los tallos

3 cucharadas de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto

1 cucharadita de miel

1 Cucharadita de espresso hecho con tu Nanopresso

Sal Kosher 

Pimienta Negra

Aceite vegetal para asar

Como Hacer:

En una bolsa de plástico grande con cierre, agregue las cebollas rojas en cuartos, los tomatillos, las paletas de cactus, el ajo finamente picado, el queso y 1 / 3 taza de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Selle la bolsa, presionando el aire y mezcle para cubrir. Deje que esta mezcla repose y se absorba durante al menos una hora.

Mientras se marinan las paletas de cactus, coloque el vinagre, la miel y el espresso en un tazón mediano hasta que se disuelvan para preparar la vinagreta de café. Agregue gradualmente el resto del aceite de oliva sin usar y continúa batiendo sin parar. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Cubra y coloque el recipiente en el refrigerador o sobre hielo para que se enfríe hasta que esté listo para usar.

Una vez que las paletas de cactus se hayan marinado durante una hora, comience a preparar su parrilla. Su objetivo es un fuego medio-alto con parrillas ligeramente aceitadas. También puede usar una sartén para parrilla, si es lo que está disponible para usted. 

Saque las cebollas, los tomatillos y las paletas de nopal de la bolsa de plástico y colócalos en la parrilla. Cocine hasta que estén tiernos y carbonizados, dándoles la vuelta de vez en cuando para permitir una cocción uniforme. El tiempo de cocción debe ser de unos cinco minutos. Una vez cocidos, sácalos de la parrilla y déjelos enfriar.

Saque el queso de la marinada y cocine a la parrilla. Deje que el queso se dore, cocinando unos 10 minutos en la parrilla o hasta que se dore uniformemente por todos lados.

En una tabla de cortar, corte las verduras asadas y el queso asado en trozos fáciles de comer. 

En un tazón grande, agregue las verduras, el pepino, el cilantro, las verduras asadas y el queso. Sazone con sal y pimienta y rocíe con 3 / 4 de su vinagreta de espresso fría. Sacudida. Sirva la vinagreta restante a un lado.

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Camote de Café con Bourbon y Agave 

Un poco dulce. Un poco picante. Muy delicioso. Estas batatas son todo lo que quiere en una guarnición, y casi definitivamente mucho más.

Lista de ingredientes:

3/4 tazas de café preparado con su Pipamoka

4 cucharadas de sirope de agave

1 1/2 cucharadas de azúcar morena compacta

1/4 taza de bourbon

5 cucharadas de mantequilla sin sal

Sal Kosher

Pimienta Negra

4 batatas medianas, peladas y colocadas en cubos grandes

1 1/2 cucharadas de aceite de coco

1/4 taza de almendras ahumadas, picadas

Como Hacer:

En una cacerola mediana, revuelva el café, el jarabe de agave y el azúcar moreno a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que la mezcla comience a hervir, baje la cabeza y continúe cocinando hasta que la mezcla se espese y se reduzca a la mitad. Esto debería tardar unos 7 minutos. Retírelo del calor.

A la mezcla espesa, agregue bourbon y 1 cucharada de mantequilla. Vuelva a colocar a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca aún más. Esto debería tardar unos 40-45 minutos. Tu objetivo es que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir una cuchara. Tenga en cuenta que se espesará a medida que se enfríe. Agregue sal y pimienta negra al gusto. Cubra y enfríe. Puede realizar este componente con hasta dos días de anticipación. Caliente antes de servir.

Mientras su salsa se reduce, precaliente el horno a 425 ° con la rejilla colocada en el medio del horno.

Derrita la mantequilla restante y vierta en un tazón grande. Agregue sus cubos grandes de camote y aceite de coco y sazone con sal y pimienta. En una bandeja para hornear, separe las papas y comience a asar. 

Gire las batatas de vez en cuando y gire las bandejas para hornear a la mitad. Ase hasta que estén tiernos (use un tenedor para medir la ternura). Después de 30-35 minutos, las papas deben comenzar a dorarse, crujientes en los bordes y los cubos más grandes deben estar tiernos por completo. Retirar del horno.

Cuando esté listo para servir sus batatas asadas, rocíe la salsa tibia y decore con sus almendras ahumadas picadas. Adorne con perejil si tiene a mano. Sirva cualquier salsa restante a un lado.

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Tres frijoles picantes cocidos a fuego lento

Los frijoles y el café pueden parecer una combinación mortal para algunos. Y para otros, un sueño hecho realidad. Háganos saber cuál decide después de preparar este delicioso manjar que seguramente hará que su interior funcione.

Lista de ingredientes:

1 Taza de café preparada con tu pipamoka 

1/2 taza de azúcar moreno compacto

1/4 taza de mostaza marrón picante

2 cucharadas de melaza

2 16-ounce cans butter beans

2 16-onzas latas de frijoles rojos

2 16-onzas latas de frijoles blancos

Como Hacer:

A una olla de de  cocción lenta3 o 4 -qt engrasada, agregue su café, azúcar morena, mostaza morena y melaza. En un colador enjuague y escurra las seis latas de frijoles. Agregue los frijoles a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento durante 4-5 horas hasta que la mezcla se disuelva y los sabores se hayan saturado.

Para acampar, ponga en un recipiente y congelar durante la noche. Caliente en una cacerola y agregue agua si es necesario. 

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Mantequilla de maní Crack Espresso

Te encanta el espresso. Te encanta la mantequilla de maní. Entonces, ¿por qué no combinar los dos en esta receta casera de mantequilla de maní lista en minutos?

Lista de ingredientes:

2 tazas de maní tostado y salado 

1 cucharada de café molido (usado) de su Nanopresso

1cucharada de aceite de coco

Sal

Como Hacer:

En un procesador de alimentos, agregue los cacahuates y mezcle a fuego alto durante 5 minutos *. Deténgase cuando alcance una consistencia pastosa.

Para eso, agregue café molido, aceite de coco y sal en el procesador de alimentos. Ponga a fuego alto y mezcle por otros 5 minutos. En este punto deberías empezar a alcanzar una consistencia líquida.

Vierta en el recipiente de almacenamiento de su elección y coma dentro de 1-2 semanas sin refrigeración o hasta 3 semanas en el refrigerador. 

* Las medidas del tiempo del procesador de alimentos pueden variar según la potencia del procesador de alimentos.

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BONIFICACIÓN: Sal de café y pimentón

Este es uno de esos trucos de fiesta de los que no podemos evitar presumir. Y una de esas "recetas" que ni siquiera los peores cocineros caseros podemos estropear.

Lista de ingredientes:

1 cucharada de café molido (usado y seco) de su Nanopresso 

1c ucharada de pimentón ahumado caliente

2 cucharadas de sal marina escamosa

Como Hacer:

Combine la sal, el café y el pimentón en un tazón pequeño y mezcle.

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CENA:

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Sándwiches de "Pulled Pork" estofados en café

Para una gran multitud o solo para la familia, nunca se equivocará con estos sándwiches de puerco desmenuzado. Sirva con una guarnición de ensalada de repollo y nuestra receta de Ensalada Mexicana a la Parrilla con Vinagreta de Café. 

Lista de ingredientes:

3 libras paleta de cerdo deshuesada

1/3 taza de café molido de grano medio (usado y seco) de su Pipamoka 

2 cucharadas de aceite de canola

2 costillas de apio picadas

1 zanahoria grande, picada

1 cebolla blanca mediana, picada

2 tazas de caldo de pollo

1 1/2 tazas de café preparado con su Pipamoka 

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de granos de pimienta enteros, triturados

1 canela en rama

1 bay leaf

10 papas u otros bollos de su elección

Sal

Pimienta Negra

Como Hacer:

Comience cortando su paleta de cerdo en tercios. Frote los trozos con los posos de café usados, sal y pimienta, antes de colocarlos en una sartén grande engrasada. Dorar las piezas por todos lados y escurrir el líquido cuando esté listo.

Coloque su asado dorado en un 5 -qt. Olla de cocción lenta y agregue las verduras, el caldo, el café preparado en Pipamoka, el perejil, las semillas de cilantro, el comino, los granos de pimienta, la rama de canela y la hoja de laurel.

Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, lo que debería tomar aproximadamente 8-10 horas. Deje que la carne se enfríe antes de desmenuzar con un tenedor y quitar un poco de la grasa de los jugos de cocción. Cuele los jugos de cocción en un recipiente aparte y desecha las verduras, la rama de canela y la hoja de laurel.

Sirva en panecillos, con una cucharada de jugo de cocción encima. Agregue ensalada de repollo a su sándwich antes de servir acompañado con una ensalada verde mexicana a la parrilla.

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Filete fácil untado con café

El tema de esta receta: bistec fácil de preparar, frotado con café, fresco. 

Lista de ingredientes:

2 filetes de costilla, deshuesados

2 cucharadas de café molido (usado y seco) de su Nanopresso 

5 cucharaditas de azúcar morena compacta

1c ucharada de pimentón ahumado caliente

1 1/2 cucharaditas de orégano seco

1 1/2 cucharaditas de cilantro molido

1 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza

3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1 cucharadita de jengibre en polvo

Aceite vegetal

Sal

Pimienta Negra

Como Hacer:

En un tazón pequeño, mezcle sus posos de café, azúcar morena, pimentón español, orégano seco, cilantro, semillas de mostaza, hojuelas de pimiento rojo molido, jengibre, sal y pimienta.

Sazone sus bistecs frotando con la mezcla anterior. Deje que sus bistecs se enfríen sin tapar 3-6 horas. Retire del refrigerador y dejar reposar durante 1 horas, permitiendo que los filetes alcancen la temperatura ambiente.

Precaliente el horno a 400 °. 

En una sartén grande, caliente su aceite vegetal a fuego medio-alto. Coloque suavemente los bistecs en la sartén, con cuidado de no salpicar el aceite. Deje que los bistecs se cocinen durante 2 minutos por cada lado, creando una corteza agradable para sellar los jugos. 

De la estufa, transfiera toda la sartén al horno. Cocine los bistecs hasta que alcancen 120 ° para que estén a fuego medio. Esto debería tardar unos 5 minutos. 

Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar sobre una tabla de cortar durante 10 minutos.

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Pierna de ternera glaseada con café y cacahuetes

Quién diría que la carne de res, el café y los cacahuetes eran la trifecta que nuestras vidas se habían perdido todo el tiempo. Pero, como dicen, ¡es mejor descubrirlo más tarde que nunca!

Lista de ingredientes:

4 1 1/2-libra de muslos de ternera Angus cortados con osso buco, atados

2 1/2 cucharadas de sal kosher

1/4 taza de aceite de maní

1 28-onza de tomates pera enteros pelados, sin escurrir

1 cebolla amarilla grande, en rodajas

3/4 taza de jengibre fresco sin pelar, rebanado

3/4 taza de ajo, pelado y aplastado

6-onzas de pasta de tomate

1 chile rojo Fresno, sin semillas y cortado por la mitad a lo largo

5 chiles de arbol

3 tazas de café preparado con su Pipamoka 

1 1/2 tazas de agua

2 cucharaditas de semillas de cilantro tostadas

1 1/2 cucharaditas de semillas de comino tostadas

1/2cucharadita de semillas de fenogreco tostadas

1rama de canela tostada

4 granos de pimienta tostados

3/4 taza de mantequilla de maní cremosa

Cacahuetes tostados, triturados

Hojas de cilantro fresco

Como Hacer:

Seque las patas con palmaditas y frótelas con generosas cantidades de sal y pimienta. Deje que sus patas reposen a temperatura ambiente durante una hora.

Después de una hora, precaliente el horno a 300 ° F. En una fuente para asar a fuego medio-alto, caliente el aceite de maní hasta que comience a humear. Agregue rápidamente la carne y dore por todos lados, aproximadamente 15-20 minutos. Apague el fuego, retire la carne de la sartén y colóquela en una tabla de cortar. No deseche la sartén todavía. 

En una licuadora, licúe los tomates pera durante aproximadamente 15 segundos, buscando una consistencia suave.

En la fuente para asar, encienda el fuego a medio. Coloque la cebolla, el jengibre y el ajo en la sartén. Revuelva ocasionalmente mientras raspa los trozos marrones del fondo de la sartén. Cocine hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, 6-8 minutos. Agregue la pasta de tomate, el chile Fresno y los chiles de árbol. Cocine unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el café y los tomates bien licuados y deje hervir el contenido a fuego medio.

Vuelva a colocar la carne en la fuente para asar, cubriendo con la mezcla de tomate. Agregue 11 / 2 tazas de agua, cilantro, comino, fenogreco, canela en rama y granos de pimienta. Continúe hirviendo a fuego medio. Coloque papel de aluminio sobre la sartén, cubriéndolo bien. Coloque la sartén en el horno y déjela asar durante 2.53 horas o hasta que esté tierna con un tenedor. Retire el papel de aluminio y cocine durante 30 minutos más.

Después de los 30 minutos adicionales en el horno, retire con cuidado la fuente para asar sin tapar. Deje que la olla y su contenido se enfríen durante 15 minutos. 

Después de 15 minutos, retire la carne de la sartén y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente. Cuela el líquido para estofar de la sartén. Elimine los sólidos y limpia la bandeja para asar. 

Agregue el líquido para estofar colado nuevamente en la sartén limpia. A fuego medio-alto, hierva los líquidos. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se espese ligeramente. Revuelva ocasionalmente hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 5 tazas, lo que debería tomar alrededor de 15-20 minutos.

Una vez que su líquido se reduzca, mezcle la mantequilla de maní en la reducción buscando una textura suave. Sal al gusto. 

Vuelva a colocar la carne en la sartén y continúe cocinando a fuego medio-bajo, rociando ocasionalmente durante 8-10 minutos para calentar la carne. Adorne con maní triturado, granos de café molidos y cilantro.

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Rosbif con ingrediente secreto

Aunque probablemente puedas adivinar el ingrediente secreto, es más divertido si los invitados a la cena y los demás amantes del café no pueden. Este rosbif de ingrediente secreto es muy fácil de preparar en casa o sobre el fuego para una cena más elegante en un campamento gracias a este corte de carne sabroso y fácil de preparar..

Lista de ingredientes:

1cucharada de aceite de canola

1 2 1/2libras ojo de rosbif redondo

1 diente de ajo picado

2cucharaditas de albahaca seca

1 cucharadita de romero seco, triturado

1 cebolla amarilla mediana, picada

1 cubo de caldo de res

1 Taza de café preparada con tu pipamoka 

3/4 taza de agua

Sal

Pimienta Negra

Lista de ingredientes de salsa:

1/4 taza de harina para todo uso

1/4 taza de agua fría

Como Hacer:

Ponga aceite de canola en un horno holandés y colóquelo a fuego medio. Coloque su ojo de asado redondo en el interior y dore por todos lados. Retire el asado de la sartén y reserve. En un tazón pequeño, mezcle el ajo, la albahaca seca y el romero seco. Frote en el asado.

A la sartén, agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue el cubo de caldo, el café y 3 / 4 taza de agua. Vuelva a colocar el asado en la sartén y deje hervir el contenido. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cubra. Deje que la carne se cocine aproximadamente 2 1 / 2 horas, hasta que esté tierna.

Después de 2 1 / 2 horas, retire el asado de la sartén. Vierta los jugos de cocción en un recipiente aparte para hacer una salsa. Deje reposar la carne durante 10 minutos. Cortar y preparar para servir. 

Para hacer una salsa para servir con su asado, mezcle harina y agua fría hasta que quede suave en su horno holandés. Bata los jugos de cocción en esta mezcla y lleve a ebullición. Continúe batiendo. Mantener a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que espese. Vierta en un recipiente aparte y sirva.

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POSTRE:

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Horneado de crumble de café en sartén de hierro fundido

Impresionante y delicioso? ¡Puedes apostar tu sartén de hierro fundido favorita a que es! 

Lista de ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla, en cubos

2 tazas de manzana Gala, pelada y picada

1/4 taza de nueces, picadas 

1/2 taza de azúcar moreno compacto

1/4 taza de café preparada con tu Pipamoka 

2/3 taza de aceite de canola

1/2 taza de azucar blanco

1 huevo blanco grande, temperatura ambiente

1 clara de huevo de clara de huevo grande, temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Lista de ingredientes para esparcir:

1/3 taza de café preparada con tu Pipamoka 

1/4 taza de crema batida espesa

1 1/2 cups confectioners' sugar

Como Hacer:

Precaliente el horno a 375 ° F. 

Con una sartén de hierro fundido de 10 pulgada, derrita la mantequilla a fuego lento en la estufa (o sobre el fuego, si va a acampar). 

Agregue su manzana Gala picada, nueces picadas y 1 / 4 taza de azúcar moreno a la sartén. Cocine hasta que la manzana comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el café y retire la sartén del fuego.

Encuentre dos tazones grandes. En el primer tazón grande, bata el aceite, el azúcar, el huevo, la clara de huevo, la vainilla y el resto de 1 / 4 taza de azúcar moreno hasta que esté bien mezclado. En el segundo tazón, mezcle la harina, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada. Batir lentamente la mezcla seca en la mezcla húmeda. Vierta suavemente esta mezcla en la sartén, cubriendo la manzana.

Hornee alrededor de 20 minutos. Cuando un palillo insertado en el centro sale limpio, su migaja está lista. Deje enfriar durante 10 minutos.

Mientras se enfría el crumble, rocía en una cacerola pequeña. Agregue el café y la crema a la sartén y deje hervir. Deje que el café y la crema se cocinen durante 10-12 minutos, reduciéndolo a 1 / 4 taza. Retire del fuego y agregue el azúcar glass. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rociar sobre el pastel.

Sirva con una bola de helado de vainilla, si está disponible.

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Affogato de café especiado con helado de vainilla

Admítalo, entrar en la parte del desierto de cualquier programa de cena es la mejor parte de cualquier comida. Combine eso con nuestra cosa favorita, el café, y bueno, nunca volverá a ver las cosas de la misma manera. Especialmente después de leer lo fácil que es esta receta de 5 pasos sin cocinar ni hornear.

Lista de ingredientes:

1/4 taza de almendras tostadas y saladas, picadas

1/2 cucharadita de canela molida

1/8 cucharadita de cardamomo molido

1 pinta de helado de vainilla

8 cucharadas de espresso caliente preparado con su Nanopresso

Como Hacer:

En un tazón pequeño, mezcle la canela y el cardamomo con un tenedor.

En 4 tazas de café grandes, reparta el helado de vainilla. Espolvoree su mezcla de canela y cardamomo sobre el helado y vierte 2 cucharadas de espresso encima. Cubra con trozos de almendra picada.

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Granizado de Espresso

Nada mejor que un espresso helado para refrescarte en un día caluroso. Estamos en lo cierto?

Lista de ingredientes:

2 tazas de espresso caliente preparado con su Nanopresso 

1/2 taza de azucar blanco

1 Cucharadita de Extracto de vainilla

Crema batida

Virutas de chocolate agridulce

Como Hacer:

En un tazón mediano, mezcle el espresso, 1 / 2 taza de azúcar y la vainilla. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Una vez disuelto, vierta en una bandeja para hornear de metal de 9 x9x2 "y colóquelo en el congelador durante 1 horas. 

Después de 1 hora, retire la sartén del congelador y triture con un tenedor para obtener la textura de granizado adecuada. Vuelva a colocar la sartén en el congelador durante 2 horas. 

Cuando esté listo para servir, raspe el granizado con un tenedor para hacer copos helados. Divida el granizado en tazones y cubra con crema batida y decore con virutas de chocolate.

Cubra bien el granizado con papel de aluminio cuando termine de servir y mantengalo congelado hasta por 3 días. Repita el proceso de raspado con tenedor antes de volver a servir.

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