<link rel="stylesheet" href="//cdn.shopify.com/s/files/1/0732/0067/t/55/assets/theme.scss.css?v=4088753205807807070">

Pipamoka: La Cafetera Portátil de Inmersión Total

Uno de los aspectos más emocionantes de Pipamoka es que le brinda la capacidad de utilizar un método de preparación de presión de vacío por inmersión total en cualquier lugar; un tipo de proceso de elaboración previamente solo se logra mediante el uso de cafeteras más especializadas, como la cafetera de sifón de vidrio.



La preparación por inmersión es un proceso de preparación en el que los molidos se sumergen en agua para la extracción de café. Algunos ejemplos comunes de este tipo de elaboración son  la Presa Francesa, Aeropress®, café de sifón e  Infusosers de café Helado. El otro método de preparación más común es el goteo (también conocido como infusión), que se caracteriza por el agua caliente que fluye a través del café molido, comúnmente visto en vierta sobre y cafeteras tradicionales . El espresso se puede clasificar como su propia categoría, ya que es el único método que dispara cerca del agua hirviendo a través del café molido a alta presión.  

La mayoría de los otros métodos de preparación permiten cierto contacto entre el café molido y el oxígeno, lo que puede causar una oxidación que produce notas de sabor amargo. El Pipamoka es relativamente único porque la preparación comienza después de que la cesta del filtro se haya sumergido por completo. Debido a que la cesta del filtro está completamente rodeada de agua cuando comienza el proceso de preparación, se crea una preparación excesivamente suave ya que no puede producirse oxidación. Si bien este proceso utiliza presión, como la fabricación tradicional de café espresso, la presión creada es mucho menor y más suave. El tiempo de extracción es mucho más largo en comparación con el espresso y la preparación resultante es más equilibrada y suave debido a esto.

El aspecto de la preparación al vacío de inmersión total se puede comparar mejor con algunos procesos de preparación, como Café sifón, que ha sido un método de preparación de nicho desde los 1830 s. Si bien las cafeteras tradicionales con sifón de vidrio crean una excelente preparación, no son las más portátiles debido a su fragilidad y se las ve con mayor frecuencia en cafés eclécticos. Otros métodos de inmersión son similares a Presa Francesa, pero estos métodos sumergen los molidos sueltos de café húmedo en agua caliente y usan una fuerza de presión manual hacia abajo para sumergirlos, o empujar a través de un filtro dejando tiempo para la exposición al oxígeno como se mencionó anteriormente. El Pipamoka crea un vacío debajo de la canasta del filtro que luego empuja el agua hacia abajo a través de los molidos de café mientras la cesta del filtro se tira hacia arriba girando el anillo de control. El proceso Pipamoka es un matrimonio único de los otros tipos de procesos de elaboración anteriores, y esta fusión de procesos es qué hace que una preparación de Pipamoka sea más suave y equilibrada en comparación con muchos otros métodos de preparación de café.






 

FrançaisEspañol汉语English