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Revisión de Asado: Cosecha Del Sur Coffee

Escrito por Sheila Murray

Mientras me preparaba para escribir esta reseña sobre el tueste, recordé cuando escuché por primera vez sobre
Cosecha Del Sur Coffee  , y me reí cuando me di cuenta de que estaba en "Nextdoor", una red social para vecindarios. Charlie Stephens había publicado un poco sobre su historia y les había dicho a los vecinos cómo podían conseguir café tostado localmente ... literalmente calle abajo. La publicación fue recibida con mucha emoción y gente comprando bolsas de izquierda a derecha. Cuando me conecté con la historia de Charlie y porque me encanta apoyar a las pequeñas empresas locales, ¡sabía que tenía que probar el café Cosecha Del Sur!



Tengo tres opciones diferentes para presentarte de la colección Cosecha Del Sur. ¡Vamos! 

Peru: Finca Churupampa Organic



Primeras impresiones

James y yo le pedimos a un amigo de fuera de la ciudad que nos visitara que nos ayudara a realizar la degustación ritual de café y él felizmente lo complació. Como siempre, pasamos los granos, y luego el café recién molido, para mojar los dedos de los pies (¿nariz?) Antes de probar. Nuestro amigo, Lael, intentó adivinar la fruta que podía oler y eligió "manzana". James notó un toque terroso y pronosticó que las notas de degustación podrían incluir un "final dulce". Mi mente se centró en el jarabe de arce ... ¿o tal vez en la miel? Bien, muchas conjeturas diferentes aquí, ¡era hora de probar!



Notas de la cata

Este café funciona bien como un vertido o un espresso, así que decidimos ir con el Cuppamoka para nuestra infusión. Todos debatimos sobre las notas de sabor que parecían brotar de nuestras tazas. Estuvimos de acuerdo en que el sabor a manzana que habíamos adivinado era más distinguido ahora que se había preparado el café. Junto con las notas frutales, todavía había una sensación cálida y con cuerpo en la infusión. Lael, que había estado en Perú antes, dijo que se imaginó bebiendo este brebaje mientras miraba hacia la Isla del Sol. En total, ¡quedamos encantados con el sabor de este asado!

Nicaragua:  Finca La Estrella

Primeras impresiones

Pasamos los granos una vez más, enteros y luego molidos, entre los tres. En contraste con el café Peruano que acabábamos de probar, estos granos eran claramente menos afrutados y más chocolateados a primera vista. James informó notas aterciopeladas y chocolate negro, mientras que Lael recordó la salsa hoisin. Noté algo chiflado, ¡quizás nuez!



Notas de la cata

Nos informaron que Finca La Estrella hace un excelente espresso, ¡así que sacamos el Nanopresso para este! En la primera degustación, el café fue una fuerte explosión de "¡hola-despierta!" pero tuvimos que controlarnos, ya que este era el segundo café que habíamos probado ... ¿estaba aumentando el efecto de la cafeína? Mientras seguíamos bebiendo y charlando, comenté lo bebible que era este café. James estuvo de acuerdo y dijo que podía imaginarse tomando este café mientras acampaba, ya sea como una forma de saludar a la mañana o como un refrigerio por la tarde. Era la primera vez que Lael veía el Nanopresso en acción, por lo que primero comentó sobre la crema espumosa que descansaba sobre el espresso. Una vez que lo probó, también notó la potabilidad de este espresso. Recomendaría disfrutar de este espresso combinado con un libro de fin de semana o quizás traerlo en su próximo paseo por su vecindario.


Colombia: Magica del Campo


Que nuestros amigos prueben café con nosotros durante su visita se ha convertido en una especie de especialidad de la casa. Me encanta presentarles a los visitantes los productos de Wacaco y desafiarlos a que se pongan su sombrero de conocedor del café. Revisar los diferentes tostados de café nos anima a reducir la velocidad, tomar sorbos con atención y evaluar lo que estamos bebiendo ... en lugar de tragar nuestra dosis de cafeína. Saludos a nuestros amigos Nathan y Mara, quienes pasaron por Denver y se unieron a nosotros en una degustación de café de Magia del Campo, una opción de café colombiano de Cosecha.


Primeras impresiones

Abrí ceremoniosamente la bolsa azul de Magica y al instante me cautivó el olor brillante de los frijoles. Como siempre, pasé la bolsa para que todos pudieran compartir sus primeras impresiones de los granos antes de molerlos. 


Nathan notó un olor a chocolate e instantáneamente dijo que le gustaría tomar este café de excursión. Estuve de acuerdo con el chocolate y también dije que podría haber notas de caramelo. James informó de un olor a canela. Todos hicimos una pausa y luego acordamos que definitivamente también había algo afrutado. ¡Todos los diferentes olores que experimentamos nos hicieron sentir más curiosidad por probar el café! 


Estábamos usando Cuppamoka para nuestra degustación de café, así que molimos los granos para verter el café y decidí sustituir mi Octaroma amarillo para la base. ¡porque estaba sintiendo los colores brillantes y felices!


 

Notas de la cata

Después de hacer nuestras tazas, decidimos sacar nuestro café afuera y disfrutarlo en el agradable aire de la mañana. Esta es la forma en que imagino que este café debe disfrutarse: sentado afuera en un porche, o en un campamento, entre amigos. Dimos la vuelta y compartimos los gustos que estábamos experimentando y también invité a todos a compartir si evocaba un recuerdo o quizás un lugar en el que pudieran imaginarse bebiendo Magica.

Mara dijo que sería su elección para el estímulo de la tarde. Ella y Nathan habían pasado unos largos días explorando Denver durante 95 + grados días, por lo que un café por la tarde era imprescindible para revivir la depresión de la tarde. Nathan comentó con entusiasmo que fue un gran "café post-zoológico", un guiño a su experiencia excepcional en el Zoológico de Denver el día anterior. James y Nathan también debatieron sobre notas frutales. ¿Fue albaricoque? ¿Cereza? ¡Ambos estuvieron de acuerdo en que podría ser una ciruela! 

Más tarde hice trampa y leí la descripción en el sitio web:
"Sabor: Afrutado, Chocolate Negro, Cereza"

Plum está bastante cerca, diría, ¿no? Pruébelo usted mismo y háganos saber lo que piensa.

 

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