Minipresso Science ! - Variétés de Haricots
La variété est le piment de la vie, et le café n'est pas différent. Aujourd'hui, nous allons parler des 2 principaux types d'espèces de grains de café, de ce qui les différencie et de la manière d'obtenir les meilleurs résultats dans votre Minipresso ! Les deux variétés de grains de café les plus répandues sont l'Arabica (75 % des grains du monde) et le Robusta (25 %) ; cultivées à des altitudes différentes, les deux espèces diffèrent par leur goût et leur teneur en caféine. Une chose que nous avons remarquée est que le niveau de mouture varie en fonction du cépage de haricot lors de l'utilisation du Minipresso.
Haricots Robusta : Le Robusta est un haricot plus rustique qui est plus résistant aux parasites et donne une teneur en caféine plus élevée, le double de celle de l'Arabica, ce qui contribue à des notes de goût plus amères. Les grains de Robusta torréfiés produisent un café fort et corsé avec une saveur terreuse distinctive, c'est pourquoi il est utilisé dans la plupart des mélanges d'espresso italiens. D'après notre expérience, les grains de robusta sont généralement plus gros, plus secs en raison d'une faible teneur en lipides et de forme plus oblongue. Et à cause de cela, ils peuvent être moulus en une mouture d'espresso très fine pour être utilisés dans le Minipresso. Notre favori actuel est Deathwish Coffee , qui donne une délicieuse tasse à indice d'octane élevé avec une crème parfaite à chaque fois. Deathwish est un mélange d'Arabica et de Robusta de la plus haute qualité du Pérou et de l'Inde. Ils sont l'un des rares torréfacteurs à repousser les limites et à s'approvisionner en Robusta de très haute qualité qui ne compromet pas la saveur, mais offre un punch à la caféine inégalé.
Haricots Arabica : L'arabica a longtemps détenu la couronne d'être le type de haricot le plus populaire et a été le premier haricot jamais cultivé. Ces grains créent des saveurs complexes et douces avec des notes qui varient considérablement en fonction de l'altitude, du temps et de la région. Par rapport au Robusta, les grains d'Arabica ont tendance à être plus petits et les plantes sont plus grasses en raison d'une teneur plus élevée en lipides. Quelque chose qui contribue à la large gamme de saveurs que l'on peut en ressentir. À une extrémité du spectre, vous pouvez goûter des notes de zeste de citron, tandis que dans un autre cépage arabica, vous pouvez goûter de fortes nuances de bourbon. Étant donné que les grains ont tendance à être plus gras (varie en fonction du niveau de torréfaction), vous devrez régler un peu plus précisément la mouture exacte. Trop fin et le Minipresso sera trop difficile à pomper car les moutures resteront trop serrées, trop grossières et vous aurez une pression trop faible et sacrifierez l'obtention de n'importe quelle crème. Vous voulez une mouture qui se situe entre le plat et le fin, et chaque café individuel nécessitera un peu de pratique pour être absolument parfait . Mais toute excuse pour boire plus de café est une bonne excuse, et c'est pour la SCIENCE ! Minipresso Science ! Nous apprécions actuellement à fond Matilde Mahogany de La Colombe , illustré ci-dessus, le niveau exact de mouture que nous utilisons pour obtenir une tasse parfaite à chaque fois.
Comme toujours, expérimentez ! Que vos paniers filtres soient pleins, et n'oubliez pas de nous taguer dans vos #minipressoaventures !