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Roast Review: Coffee Cycle
febrero 01, 2023Daniel Kennedy

Examen de la torréfaction : Cycle du café

N'est-ce pas le meilleur quand vous trouvez des gens qui aiment le café autant que vous ? J'ai rencontré un couple lors du mariage d'un ami et nous avons en quelque sorte abordé le sujet de notre amour pour le café, comment nous préparons le café dans nos maisons respectives, où nous nous approvisionnons en grains et les meilleurs torréfacteurs de café que nous avons découverts en voyageant ou en explorant notre propres quartiers. C'était tellement amusant d'en apprendre davantage sur ces nouveaux amis de cette façon et c'était un bonus qui m'a présenté un nouveau torréfacteur de café - Coffee Cycle.

Coffee Cycle a été fondé par Chris O'Brien, qui a vu un lien entre la communauté du café et la communauté du vélo. Ce qui a commencé comme un café-bar construit sur un chariot à vélo est maintenant un café qui a récemment célébré son cinquième anniversaire et propose des abonnements mensuels ainsi qu'une livraison à l'échelle nationale . J'ai été étonné de voir que tous les cafés sont préparés à la commande, même l'infusion froide! J'attends avec impatience un futur voyage à Pacific Beach pour découvrir le café moi-même, et pour l'instant j'essaie les haricots à la maison!

Sumatra Badak Gede

Premières impressions

J'ai eu deux assistants incroyables pour cette dégustation de café - James et Mariah. Nous avons admiré la boîte unique qui abritait les haricots et l'avons fait circuler pour avoir nos premières impressions.

James a d'abord senti les haricots et a remarqué les notes florales vives, ainsi que des agrumes et peut-être du piment de la Jamaïque. Je sentais une certaine légèreté mais il y avait aussi des notes plus sombres qui l'équilibraient.

"Je reçois du tabac en fait!" dit Mariah, et nota également une odeur de fruit.

Nous avons chauffé l'eau et sorti notre fidèle Pipamoka pour préparer notre café sous vide.

Notes de dégustation

Nous avons fait un café cheers puis chacun a pris des gorgées.

"Oh adorable," dit immédiatement James, "je reçois des fruits au début mais de la guimauve ou de la vanille à la fin." Il continua à siroter, réfléchissant. Et remarqua qu'il contenait des saveurs plus riches qu'il ne l'avait deviné.

Je pouvais sentir un soupçon de guimauve, ou était-ce juste parce qu'il l'avait dit ? C'est parfois difficile à dire ! Pour moi, le corps était riche et sucré sirupeux. Mariah a dit que pour elle, c'était doux et amer… mais le bon type d'amer, comme les vrais amers. J'ai pensé que c'était une façon fantastique de le décrire, car je suis un fan des amers.

La révélation

Selon leurs propres termes, « la douceur du sucre brun équilibre un profil de saveur distinctement savoureux, avec des notes de poivre noir et d'herbes. Une tasse riche et satisfaisante qui apaisera les buveurs de torréfaction moyenne et plus foncée, malgré son profil de torréfaction moyenne plus doux. J'ai été impressionné par la description du tabac de Mariah, et cela semble tout à fait dans la lignée de « poivre noir et herbes », nous devrons l'inviter à revenir pour une autre dégustation !

Pueblan Patlanalan

Premières impressions

Nous avons décidé d'utiliser le Puebla-Parlanalan comme expresso et avons pensé que c'était l'occasion idéale d'essayer le Picopresso pour la première fois ! Nous avons mesuré les grains avec l' Exagram et moulu les grains avec le Wacaco Exagrind , qui a rempli notre cuisine de l'odeur douce et fraîche du café. Ce processus nous a permis d'être plus précis et j'étais tellement curieux de savoir comment le produit final se révélerait. La première fois que vous utilisez le Picopresso, vous avez vraiment l'impression de faire une expérience scientifique, étape par étape, et je savais que cela rendrait le résultat final encore meilleur.

Nous nous sommes mis d'accord sur les odeurs de chocolat, la richesse et quelque chose de sombre et fruité. J'étais tellement curieux de savoir comment l'expresso allait se passer !

Notes de dégustation

Ouah. La qualité de l'espresso du Picopresso était incroyable. J'avais l'impression de boire dans un bar à expresso en Italie avec son intensité et sa saveur!

J'ai goûté du chocolat, des noix et une sorte de fruits noirs. Pour moi, c'était corsé mais pas amer. J'ai comparé cela à manger une barre de chocolat chaud.

James a dit que c'était agréable et lisse avec un peu de douceur. Il a convenu qu'il y avait aussi une sorte de fruit, peut-être de la myrtille, mais c'était équilibré par une saveur de chocolat audacieuse.

La révélation

Coffee Cycle décrit ce café comme ayant des notes de chocolat noir, de caramel et de raisin sec ! On s'imaginait comme il serait bon de siroter cet expresso avant un plongeon dans l'océan un week-end !



febrero 01, 2023 Daniel Kennedy