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Roast Review: Duotone Coffee
Apr 21, 2022Daniel Kennedy

Revue de torréfaction : café bicolore

Je suis ravi de mettre en lumière ce prochain torréfacteur de café - fraîchement sorti du nord du Colorado - qui fait sensation sur la scène du café du Colorado. Duotone est un torréfacteur familial de Fort Collins, au Colorado, qui s'inspire de la musique. En fait, sur leur page " À propos ", ils nous rappellent que le café est comme la musique en ce sens : "C'est mémorable, stimulant, convaincant et, plus important encore, il crée une connexion humaine." Je ne pourrais pas être plus d'accord! Ainsi, lorsque j'ai rencontré Lael, l'un des propriétaires, lors d'un événement à Berthoud, dans le Colorado, j'ai su que je devais essayer le café Duotone par moi-même.

Côté B

Premières impressions

Mon mari, James, a eu la gentillesse de me servir à nouveau d'assistant pour cette expérience de dégustation de café. Nous avons renversé des grains dans le moulin à café et les avons broyés en une texture suffisamment fine pour notre Nanopresso. Ensuite, nous avons inhalé l'odeur des grains moulus pour voir quelles notes le broyeur nous avait ouvert. Comme pour toutes nos critiques de café, nous n'avons pas regardé les étiquettes de description de l'un ou l'autre des cafés avant le test de goût !


J'ai dansé autour de quelques pensées et j'ai deviné du chocolat et des agrumes, peut-être du citron ? James était beaucoup plus confiant dans son observation, notant une noix enrobée de chocolat et de la cassonade. "Peut-être du caramel", a-t-il dit.

Notes de dégustation

C'était notre jour de chance (ou peut-être était-ce la qualité des grains !) — notre Nanopresso a produit l'un des plus beaux espressos que nous ayons vus depuis longtemps. Peut-être jamais ? Il y avait une belle crème sur le dessus, rendant l'expresso déjà délicieux encore plus attrayant.


Nous avons pris une gorgée…

Sheila : « Wow »

James : "Ouais, waouh"

Je me suis émerveillé de voir à quel point le goût était buvable, sucré et doux. Je n'ai noté aucun des agrumes que j'avais devinés, mais plutôt du chocolat et des noix. James a noté la saveur de noisette ainsi que le chocolat noir et la terre sans dominer l'expérience.

Nous nous sommes finalement penchés sur la description de la face B, qui note que cette torréfaction offre une

"douceur persistante", (définitivement !) "un cadre de saveurs sucrées non raffinées", (oui et miam !) "des accents d'amande grillée" (nous avons certainement goûté à la noisette) "et des saveurs de chocolat profondes" (d'accord… alors ce mélange a tout ça!).



Personnellement, j'ai hâte de boire cet expresso lors d'occasions spéciales ainsi que de traiter des amis lors de leur visite. Pour dire le moins, nous avons été impressionnés et impatients d'essayer le deuxième rôti de notre Cuppamoka.

Mormora

Premières impressions

Nous avons opté pour une mouture moyenne la deuxième fois, avec l'intention d'utiliser le Cuppamoka pour ce rôti. Nous avons tous les deux convenu que l'odeur initiale des haricots moulus était terreuse et brillante. On note aussi un fruit « brillant »… peut-être un citron ou une cerise acidulée ?


J'ai lentement versé de l'eau chaude dans le Cuppamoka et j'ai regardé le café fleurir (ma partie préférée, après l'expérience réelle de boire du café). Une fois l'infusion terminée, nous avons goûté pour la première fois au Mormora.

Notes de dégustation

James goûta le café et remarqua qu'il était facile à boire. Il a noté une douceur mais a attrapé un certain arrière-goût fruité. J'étais d'accord sur la buvabilité et je me suis exclamé qu'il y avait une saveur fruitée spécifique que je ne pouvais pas tout à fait situer. C'était à la fois étranger et familier. Il fallait que je regarde la description !


Avant de le révéler, je vais d'abord vous parler d'une de mes parties préférées sur les pages de produits de café Duotone. En plus de partager l'origine typique et les notes de dégustation, ils offrent une échelle qui montre où le rôti se situe entre "classique" et "sauvage". J'aime cela! J'ai appris que Mormora est presque jusqu'au sommet de l'échelle sauvage, probablement pour ses notes fruitées uniques - "Cherry Jam, Tangerine, Peach, Honeydew & Lychee". Wow - quel assortiment.


Bien qu'unique, je suis d'accord avec l'énoncé du site Web : « c'est à la fois confortable et excitant ». Pas trop sauvage, pas ennuyeux. James et moi avons convenu que ce café est à siroter avant une journée d'aventure ou avant le travail pour bien commencer la journée.



Apr 21, 2022 Daniel Kennedy