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The Coffee Fox Roasting Co.
Jul 09, 2022Daniel Kennedy

La société de torréfaction Coffee Fox.

Par : Sheila Murray

Je suis ravi de vous présenter notre prochaine entreprise de torréfaction en vedette - The Coffee Fox Roasting Co. Le Coffee Fox est un café primé à Savannah, en Géorgie, qui se concentre sur la fourniture d'une expérience de café de haute qualité au milieu de l'agitation de la vie urbaine. J'apprécie la variété des mélanges pour tous les palais et toutes les saisons (même un rôti spécifiquement pour l'infusion à froid !) et j'ajoute définitivement cet endroit à ma liste de voyage car je meurs d'envie d'essayer l'un de leurs toniques à expresso ! Jusque-là, je profite de Coffee Fox depuis chez moi dans le Colorado, avec mes fidèles Wacaco Pipamoka et Nanopresso.

Tout d'abord, le Foxy Blend.

Le mélange Foxy

Premières impressions

J'ai invité mon mari James à m'aider dans l'expérience de dégustation de café par un chaud samedi matin. Nous avons commencé avec le mélange maison, pour avoir un avant-goût du rôti incontournable, et avons décidé d'utiliser le Pipamoka pour créer le breuvage. Nous avons d'abord senti les haricots et fait nos suppositions sur les notes.

"Pour moi, c'est un peu sombre avec des notes de cèdre et de bourbon", a déclaré James. Cela ressemblait à toute une combinaison! Quand j'ai pris mon tour, j'ai ressenti une odeur plus ronde et des notes de chocolat et de mélasse. Cela allait sûrement être intéressant.

Notes de dégustation

Nous moulons les grains et infusons le café sous vide à l'aide du Pipamoka. Le résultat était une tasse de café sombre et envoûtante qui ne demandait qu'à être appréciée. James a d'abord essayé le breuvage, déclarant que c'était un goût sombre et audacieux mais qu'il n'y avait pas d'amertume à trouver. James est opposé à tout soupçon de café au goût amer, c'était donc une déclaration importante ! Il a également noté une certaine saveur de noisette mais n'a pas pu tout à fait placer un type spécifique. J'ai ensuite siroté le café et j'ai été particulièrement séduit par les nuances douces. Ce café est certes audacieux mais aussi accueillant. Nous avons convenu que ce serait une infusion fantastique à déguster comme première tasse de la journée ou de l'après-midi et qu'elle se marie parfaitement avec le Pipamoka, ce qui facilite l'aventure estivale.

La révélation

Le Foxy Blend est un mélange de haricots brésiliens et éthiopiens et est décrit comme ayant des notes de « baies, amandes grillées, fruits à noyau ». Je recommande fortement de prendre un sac de ces grains pour votre prochain voyage ou un cadeau pour un ami amateur de café.

Ensuite, l'expresso !

Volant expresso

Premières impressions

Nous avons attrapé le prochain sac de grains de café et les avons renversés dans le moulin à café. Avant de broyer, nous devinions à tour de rôle quelles notes de dégustation nous réservaient en sentant simplement les grains. J'ai senti un punch de fruits, peut-être du miel, et une nuance de noisette également. James devina avec confiance qu'il y avait du caramel, du chocolat à cuire et de la vanille.

Ensuite, nous broyons finement les grains, chauffons l'eau et préparons la Nanopresso !

Notes de dégustation

Avant même de le goûter, James a décidé de faire une autre supposition en utilisant uniquement l'odorat. Il a dit qu'il y avait certainement une certaine douceur et a imaginé que cela pourrait être des baies. Il a pris une gorgée et a trouvé des notes de cerise, de cassonade et de mélasse. Waouh ! J'ai dû l'essayer par moi-même. Le punch des fruits est resté conforme à ma première impression, tout comme la noisette. J'ai aussi ressenti une sensation de bouche chocolatée. Nous avons vraiment apprécié de siroter celui-ci et avons rêvé d'un autre endroit (autre que notre salon) où nous pourrions l'apprécier. J'ai dit que j'aimerais avoir l'espresso assis au bord d'un lac, ce qui semblait particulièrement séduisant à cause de la chaleur de la journée ! James a dit que la luminosité de celui-ci était idéale pour une infusion de week-end et un partage entre amis.

La révélation

J'ai appris que le Flywheel Espresso est un mélange des grains colombiens, brésiliens et éthiopiens préférés de Coffee Fox et a des notes de dégustation de chocolat, de noix grillées et de fruits d'été! Je suis honnêtement impressionné par la proximité de James et moi dans nos suppositions - nous devons vraiment améliorer nos palais de dégustation de café!

Jul 09, 2022 Daniel Kennedy